domenica 12 maggio 2013

Cremoso al limone con lamponi


Quale dolcino preparare per festeggiare tutte le Mamme in una domenica di primavera inoltrata che ci regala sole e nuvole? Ho pensato di cimentarmi in questo cremoso al limone che avevo visto realizzato giorni fà in televisione: rossi lamponi si tuffano in una dolce crema al limone su una morbida base di pasta.
Il dolce può essere proposto sia in monoporzioni che sotto forma di unica torta, montato all'interno di coppapasta preferibilmente rivestiti con acetato e, perchè no, penso sia ottimo anche scomposto in coppette o bicchierini di vetro. Spero sia di Vostro gradimento! :-)


INGREDIENTI
PASTA BISCOTTO
4 uova
125 gr. zucchero
125 gr. farina (oppure 75 gr. farina + 50 gr. fecola patate)
1 pizzico sale
1 cucchiaino estratto vaniglia
1 cucchiaino miele (facoltativo)

CREMOSO (6-8 porzioni)
180 gr. uova (3 grandi)
200 gr. zucchero
150 ml. succo limone (3 limoni)
6 gr. gelatina (2 fogli)
200 gr. burro mordido
1 cestino lamponi

per bagnare
liquore al limoncello


per la pasta biscotto
In una ciotola unite le uova, lo zucchero, il sale, l'estratto di vaniglia e il miele quindi montate bene il tutto per una decina di minuti fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Setacciate insieme la farina e la fecola, quindi amalgamate bene il tutto alla crema di uova con delicati movimenti dal basso verso l'alto. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati uniti, foderate la leccarda (o una teglia di 32x37 cm) con della carta forno inumidita e strizzata, quindi versate l'impasto preparato livellandolo. Cuocete la pasta biscotto in forno preriscaldato a 170° C, per 7-10 minuti, monitorando bene la cottura affinché non scurisca troppo. Una volta cotta sfornate la pasta biscotto capovolgendola su un canovaccio (o su un foglio di carta forno) precedentemente spolverizzato con 2 cucchiai extra di zucchero, quindi rimuovete delicatamente la carta forno. Normalmente la pasta biscotto viene farcita e arrotolata ma in questo caso la userete come base del semifreddo coppandola nella forma prescelta. In alternativa potrete usare dei dischi di pan di Spagna (anche preconfezionato).
 

per il cremoso
In un pentolino sbattete le uova, unitevi lo zucchero lavorando brevemente con una frusta e infine il succo di limone. Ponete su fuoco dolce per circa 8 minuti mescolando finchè non appaiono le prime bolle e cambia appena consistenza. Togliete dal fuoco ed unitevi i fogli di colla di pesce precedentmente ammollati in acqua fredda e ben strizzati. Lasciate intiepidire il composto per 15-20 minuti, quindi aggiungetevi il burro ammorbidito mescolando a fondo rendendolo una crema ben liscia.

Procedete quindi alla composizione del dolce servendovi di coppapasta o stampini. Ponete sul fondo del coppapasta un disco di pasta bicotto (o pan di Spagna), bagnatelo leggermente con il limoncello, versate un paio di cucchiai di crema, disponete qlc pezzo di lampone, versate infine alra crema fino a colmare la forma. Ponete in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la motte. Sformate eliminando coppapasta e foglio di acetato, se lo avete usato, oppure scaldando un pò le pareti del coppapasta e/o facendo scorrere una lama di coltello lungo tutto il perimetro interno ... quindi impiattate, decorate e gustate!



Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Nonna Rica

 

27 commenti:

  1. Com'è bello! E deve essere di un buono... complimenti!!!

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    1. Buonissimo, poi se ami limone e lamponi ti farà innamorare! :-) Grazie

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  2. mamma mia che libidine!!
    bravissima!
    viene da ..allungare il braccio e rubartelo!
    in bocca al lupo per il contest

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  3. Già il nome di questo dolce fa sognare! E tu l'hai presentato anche in una maniera bellissima, mi piacciono molto i dolci mono porzione. Complimenti, a presto!

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    1. Sogno di un giorno di primavera ... grazie 1000 ! :-)

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  4. Gnam gnam gnam...dev'essere proprio una bontà!!! :)
    È a tutti gli effetti un dolcetto estivo...da provare dopo una cenetta in giardino!!! Io me lo immagino così... ;)
    Un bacione!!!

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    1. E' un dolcetto molto solare, sì! :-) Grazie cara!

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  5. Woow! Meraviglioso, Anna Laura! Me gustaaaa!
    Inserita. Grazie per questa meraviglia di ricetta!

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  6. Bellissimi e golosissimi dolcetti! Mi viene voglia di leccare lo schermo! Complimenti!

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  7. Ciao, sono Antonella ed arrivo a Te grazie a Kreattiva, new follower! Complimenti, molto carino qui da Te! Se Ti va, sei la benvenuta nel mio angolino virtuale.
    A presto

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    1. Grazie della visita! :-) passo subito da te!

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  8. Ciao!Che bontà!
    Mi piace molto il tuo blog ,l'ho scoperto il tuo blog grazie all'iniziativa di Kreattiva e mi sono iscritta!Se ti va fai un salto da me ,ne sarei felicissima!
    A presto :)

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    1. Certo che passo da te! Sono già una tua Fan!

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  9. bel blog
    scoperto grazie a spicchi del gusto
    spero ricambierai
    https://www.facebook.com/Sweetmakeupandfashion
    http://sweetmakeupandfashion.blogspot.it/

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  10. grazie mille per aver partecipato!

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  11. E' un dolce che ispira! Deve essere davvero buono!
    Ciao!
    Pinella

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  12. un dolce molto goloso e ben presentato :)

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  13. Complimenti,dall'aspetto sembra buonissimo,lo proverò sicuramente ^^

    http://lemonchicbeautyfashion.blogspot.it/

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  14. Limone +lampone???? Dio che bontà!Ho scoperto il tuo blog grazie all'iniziativa "spicchi del gusto" e ora sto curiosando un po' tra le tue ricette e sono tutte stra invitanti e presentate benissimo :) Complimenti! :) A prestissimo e se ti va di passare a dare un'occhiata il mio blog è http://fotogrammidizucchero.blogspot.it/

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  15. Ciao!
    Se vuoi passare dal mio blog, ti ho riservato un premio:

    http://monsieurtatin.blogspot.de/2013/05/very-inspiring-blogger-award.html

    Spero ti faccia piacere. Ciao Leonardo

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    1. Mi fa un enorme piacere ricevere da te questo Premio e mi complimento per il tuo blog molto accattivante! :-)

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  16. delizioso questo dolce, mi piace molto anche l'abbinamento limone/lampone, un abbraccio SILVIA

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Dimmi cosa ne pensi ... grazie! :-)

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